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牛肉好吃又养分 5办法区分好坏牛肉

来源:http://s2mqqqns.cn 编辑:环亚ag88手机版 时间:2019/07/19

  牛肉好吃又养分 5办法区分好坏牛肉

   牛肉是咱们常常食用的肉类之一,但假如选择不到或选择不当好牛肉,是会给身体带来损害的。那咱们应该怎么选择以及食用牛肉呢?
 

  
 

   教你怎么选择牛肉
 

  
 

   许多报导都提到牛肉油价,国内的神户牛肉也许多查出来是赝品,那究竟怎么选择好牛肉呢?
 

  
 

   1、色泽区分
 

  
 

   新鲜肉——肌肉呈均匀的赤色,具有光泽,脂肪皎白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。蜕变肉——肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。
 

  
 

   2、气味区分
 

  
 

   新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉——稍有氨味或酸味。蜕变肉——有腐臭味。
 

  
 

   3、黏度区分
 

  
 

   新鲜肉——外表微干或有风干膜,接触时不粘手。次鲜肉——外表枯燥或粘手,新的切面湿润。蜕变肉——外表极度枯燥或发粘,新切面也粘手。
 

  
 

   4、弹性区分
 

  
 

   新鲜肉——指压后的洼陷能当即康复。次鲜肉——指压后的洼陷康复较慢,而且不能彻底康复。蜕变肉——指压后的洼陷不能康复,而且留有显着的痕迹。
 

  
 

   5、肉汤区分
 

  
 

   良质冻牛肉(冻结肉)——肉汤汁通明弄清,脂肪聚会浮于外表,具有必定的香味。次质冻牛肉(冻结后)——汤汁稍有混浊,脂肪呈小滴浮于外表,香味美味较差。蜕变冻牛肉(冻结后)——肉汤混浊,有黄色或白色絮状物,浮于外表的脂肪很少,有异味。

   怎么区分灌水牛肉和蜕变牛肉

   1、蜕变牛肉

   假如外表湿润而粘手,肌肉色暗,脂肪变得不通明、不皎白,外表用指压下去不能恢复,乃至发霉变色,带有臭味,这便是蜕变的牛肉无疑。

   2、灌水牛肉

   牛肉一旦灌水,肉纤维便显得粗糙,纤维露出显着。由于灌水,使牛肉有新鲜感,很简单招引消费者的眼球,但仔细观察辨认肉面,常有水分渗出,用手去摸肉,会粘手、湿度重,假如用枯燥的纸张贴在牛肉外表,纸张很快地被湿透。而正常的牛肉用手去摸,不粘手,用纸贴,不湿透。

   3、假牛肉

   牛肉膏傍边含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质。该产品广泛应用于生物制药发酵及各种培养基的制备。3000Ԫһ���� ѩ����ţ�������,消费者可从色泽、气味、弹性等多个方面进行开始区分。牛肉脂肪呈白色或乳黄色,比猪肉的脂肪显着要少,猪肉有种特有的甜味,而牛羊肉气味较腥。

   吃牛肉的注意事项

   1、牛肉猪肉不能共食

   猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,从中医视点来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所冲突,故不宜同食。

   2、肾炎患者不行多吃

   牛肉归于高蛋白食物,对肾炎患者不行多食,避免加剧肾脏担负,与氨茶碱类药物同用,也会使其效果下降。

   3、不行过量食用

   中医以为牛肉有补中益气、滋补脾胃、健旺筋骨、化痰息风、止渴止涎的成效,适合于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的患者食用。适合用量每餐约80克,过量食用可能会进步结肠癌和前列腺癌的患病几率。

   4、白叟小孩不宜多吃

   牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

   5、不行以和白酒一同食用

   牛肉和白酒一同食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品,饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热,简单引起面赤身热,疮疖恶化。

   6、牛肉不行以烤

   牛肉不宜熏、烤、腌炙,避免发生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。

   7、小心乱调配会中毒

   牛肉和红糖一同食用会引起胀气;

   牛肉和盐菜一同食用会中毒;

   牛肉和鲶鱼一同食用会中毒;

   牛肉和田螺一同食用会中毒;

   牛肉和豆酱一同吃会伤五脏;

   牛肉与香附子食则生九子疮;

   牛肉与韭菜同吃,简单上火;

   牛肉和橄榄同食会引起身体不适。

   牛肉好吃养分多,了解到饮食注意事项才干后顾无忧。