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四川名品 拍案叫绝的圆笼粉蒸牛肉

来源:http://s2mqqqns.cn 编辑:环亚ag88手机版 时间:2018/10/12

  四川名品 拍案叫绝的圆笼粉蒸牛肉

  

圆笼粉蒸是四川传统风味粉蒸系列中的一种,通常用迷你圆笼,内置小碟,一碟大约也就是一两肉,与大碗粉蒸比较以精美见长。下面就和我们共享怎么制造一道甘旨的粉蒸牛肉吧。

  

主材:牛肉。

  

蒸肉粉:大米、糯米、花椒、五香粉。

  

腌肉料:生抽、细微处见成功:5个精巧的产品设,老抽、蚝油、醪糟、豆瓣酱(最好剁细炒香)、甜面酱、腐乳、姜末、白糖。

  

做法:

  

1、大米和糯米参半,冲刷洁净沥水。

  

2、干锅小火将二米炒至微黄。

  

3、参加少量五香粉和炒香磨碎的花椒,入粉碎机略打碎。

  

4、牛肉洗净切成2至3毫米厚的片。

  

5、牛肉片装大盆中,参加一切腌肉料拌和均匀,腌制半小时。

  

6、参加蒸肉粉,加少量清水,拌至肉片均匀地裹上粉,入蒸锅上汽后蒸约30分钟左右。

  

贴士:

  

1、蒸肉粉参加糯米口感更软糯,也可全用大米,看个人喜爱。

  

2、牛肉最好选用我这种带雪花的口感最好,也可用牛柳或许其它带肥的。

  

3、豆瓣酱最好提早剁细炒香。

  

4、蒸的时刻依据牛肉的部位和量的多少而定,假如牛肉不行嫩或许量大就要恰当延长时刻。