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立体援藏全域援藏⑿彭州创新研发土豆宴 黑水土豆迎华丽变身

来源:http://s2mqqqns.cn 编辑:环亚ag88手机版 时间:2018/11/01

  日前,《四川省国民营养计划实施方案》印发,提出将实施营养主食、双蛋白工程等重大项目,提出推进米、面、马铃薯主食产品研发与消费引导。事实上,早在2016年,《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》已由农业部发布,将马铃薯作为主粮产品进行产业化开发。

  在阿坝州黑水县,因独特的自然环境和气候条件,造就了淀粉含量高、维生素含量丰富、口感极好、营养价值极高的“黑水土豆”。

  为打造“黑水土豆”美食名片,推进系列美食产品向旅游商品转化,2017年,黑水县在羊茸·哈德举办了首届土豆宴特色菜大赛。今年,土豆宴也在黑水县第六届冰山彩林·生态文化旅游节亮相。值得一提的是,惊艳亮相的黑水土豆宴,也是彭州帮扶黑水的一大成果。

  彭州市工商联组织彭州市酒店餐饮行业商会会员企业代表召开了对口帮扶黑水县餐饮行业行前动员会。

  2016年以来,按照四川省委、成都市委统一安排,彭州市对口支援阿坝州黑水县。两年来,2013年07月04日全国乳清粉报价博天堂app除了总投资3670万元的7个重点援建项目已全面启动这一丰硕成果,彭州更是在四川省率先探索全域互联结对的援藏新路子。

  全域结对帮扶模式的创新,就是着力构建政府、社会、企业三位一体的帮扶格局,使帮扶工作从党委政府孤军奋战到社会力量广泛参与,从财政单一资金投入到民间多样物资补充,从单一单向帮扶到立体全域覆盖,精准破解帮扶面窄援浅瓶颈。

  在此背景之下,经过调研,彭州市工商联找准突破口——开发“土豆宴”。把黑水土豆和成都美食之都的优势结合起来,紧扣黑水县依托特色产业助推旅游的发展思路,通过开发“土豆宴”凸显高原美食亮点,留住游客的“胃”。

  突破口找到了,但是难题又来了。设计哪些菜品?如何让口味和价值并存?于是,在彭州市工商联、彭州市酒店餐饮行业商会、多家餐饮公司共同研讨,定下了“产业发展、游客赞赏”的研发目标,确定了土豆宴菜品要易落地、易复制、易推广的思路。由此,一道道以土豆为主材的菜品被密集研发出来。

  改变黑水传统土豆糍粑的做法,把土豆蒸熟碾成泥,再用木棰敲打20分钟,接着放入冰箱放置2小时定型,然后放入搅拌均匀的面包糠鸡蛋液里滚上一圈,再送入油锅炸至金黄,一道色香味俱全的土豆糍粑就完成了。

  痴心不悔酿佳肴,斑斓菜品写真情。无数通宵达旦之后,彭州市老灶房川菜责任有限公司、彭州“丹城印象·又一村”餐饮企业等每个团队研发出五六十道菜品,并精选7个报送到彭州市酒店餐饮商会。经过美食专家评审,最终选定24道菜品,为黑水献上了首桌土豆宴。

  完成研发还不是结束,还要完成技能传授工作。彭州市工商联已通过微信群为彭州和黑水的餐饮企业搭起了沟通桥梁,一道道土豆宴菜品的制作过程被录制成视频传到黑水餐饮企业的厨师手中。

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